km/óra
  2022.05.23., hétfő  •  Dezső napja
A nagy halászléharc – Szegedi kontra bajai

A nagy halászléharc – Szegedi kontra bajai

A hal ősi ókeresztény szimbólum. Krisztus és a megtért ember jelképe, ünnepnapokon pedig Jézus csodatetteit és a belé vetett hitet jelenti. Szenteste számos országban kerül hal az asztalra a legkülönbözőbb formában, nálunk a halászlé vált hagyománnyá. Hogy a bajai vagy a szegedi a jobb, ízlés dolga, lényeg, hogy jól elkészítve mindkettő finom.

 

A bajai halászlé alapszabálya, hogy ahány kiló hal, annyi liter víz, annyi fej hagyma, annyi kanál pirospaprika kerül bele. Egykor a halászok a vízparton készítették el munkájuk szünetében, szabad tűzön, kevés alapanyagból, rövid idő alatt, s ez máig így maradt. A bajai halászlébe csontos halszeletek kerülnek, leggyakrabban ponty, de minél többféle halból készül, annál finomabb. Előző este a halat besózzuk, állni hagyjuk. A bográcsba egyszerre tesszük bele a halat, a vizet, a hagymát és ízlés szerint sót. Van, aki felkockázott paprikával, paradicsompürével ízesíti. Ha felforrt, beleszórjuk a pirospaprikát, esetleg cseresznyepaprikát, és zubogtatva 35-40 percig főzzük, míg a hab el nem tűnik róla.

 

Az utolsó tíz percben hozzátesszük az ikrát, haltejet és 2-3 gerezd reszelt fokhagymát. A levet leszűrjük, így sima lesz, hagymadarabok nélkül. Gyufatésztával tálaljuk, amit akár magunk is gyúrhatunk odahaza.

 

A szegedi halászlé alaplével készül. Ehhez a halakat kifilézzük, és a csontokból, fejekből vöröshagymával, sóval, borssal, fokhagymával, pirospaprikával és ahány halfej, annyi liter vízzel két, két és fél órán át főzzük, majd átpasszírozzuk. A szálkák fennakadnak a szűrőn, és pürésített halhúst kapunk. Ezt újra felforraljuk, hozzátesszük a filézett halkockákat, és további tíz percig főzzük. A végén hozzáadjuk a halbelsőséget. Erőspaprikával és friss kenyérrel kínáljuk.

kzs

kapcsolódó cikkek
Magyar karácsony Kárpátalján
Magyar karácsony Kárpátalján
A kárpátaljai magyar közösség karácsonyi szokásai a határhoz való közelség miatt hasonlóak az anyaországéhoz. Gajdos Zsuzsanna munkácsi származású, Szombathelyen élő és alkotó hímestojás-készítő népi iparművész idézte fel gyermekkori élményeit, emlékeit. Mese a szovjet üveggömbökről, a cserkészek betlehemi lángjáról és a szentestei gombalevesről.
Alma és szalma – a szerbek karácsonya 
Alma és szalma – a szerbek karácsonya 
Milos Konakov már több éve a szombathelyi kosárlabda meghatározó alakja, az idei szezontól pedig immáron vezetőedzőként irányítja a Falcót. A szerbiai születésű szakember is felelevenítette, hogy miként szokták tölteni az ünnepeket és milyen hagyományok kapcsolódnak a karácsonyhoz déli szomszédainknál.
Tele jóval: erdélyi töltelékes káposzta
Tele jóval: erdélyi töltelékes káposzta
A karácsonyi ételek közül az egyik klasszikus a töltött káposzta, megmutatjuk az erdélyi változatát, házi recept alapján. 
címkék
kapcsolódó cikkek
Magyar karácsony Kárpátalján
Magyar karácsony Kárpátalján
A kárpátaljai magyar közösség karácsonyi szokásai a határhoz való közelség miatt hasonlóak az anyaországéhoz. Gajdos Zsuzsanna munkácsi származású, Szombathelyen élő és alkotó hímestojás-készítő népi iparművész idézte fel gyermekkori élményeit, emlékeit. Mese a szovjet üveggömbökről, a cserkészek betlehemi lángjáról és a szentestei gombalevesről.
Alma és szalma – a szerbek karácsonya 
Alma és szalma – a szerbek karácsonya 
Milos Konakov már több éve a szombathelyi kosárlabda meghatározó alakja, az idei szezontól pedig immáron vezetőedzőként irányítja a Falcót. A szerbiai születésű szakember is felelevenítette, hogy miként szokták tölteni az ünnepeket és milyen hagyományok kapcsolódnak a karácsonyhoz déli szomszédainknál.
Tele jóval: erdélyi töltelékes káposzta
Tele jóval: erdélyi töltelékes káposzta
A karácsonyi ételek közül az egyik klasszikus a töltött káposzta, megmutatjuk az erdélyi változatát, házi recept alapján. 
Savaria Fórum 31. évfolyam 19.szám - 2022.05.20.
Savaria Fórum 31. évfolyam 19.szám - 2022.05.20.
tematikus oldalak
legolvasottabbak
Megyei I. osztály: magabiztosan nyert és bajnok lett a Sárvár
Hat találkozóból négyen gólképtelenek maradtak a hazai csapatok, a Sárváron kívül a Haladás-Zanat tudta otthon tartani mindhárom bajnoki pontot.
Hét bemutatót tervez az évadban a Weöres Sándor Színház
Sirály, Koldusopera, Bolha a fülbe. Hét bemutatóval és további három bérleten kívüli produkcióval jelentkezik a 2022/23-as évadban a Weöres Sándor Színház. Megemlékeznek névadójuk születésének 110. évfordulójáról, lesz karneválszínház nagy nevekkel, és változik a társulat összetétele - erről is szó esett a következő évadot beharangozó sajtótájékoztatón, ahol a választható bérlettípusokat is ismertették.
Megyei II. osztály, északi csoport: potyogtak a gólok a 26. fordulóban
A Mersevát tízszer, a Csepreg hétszer, míg az Uraiújfalu hatszor vette be ellenfele kapuját, de a Gencsapáti is gólzáporos mérkőzésen győzte le a Kemenesalját. A Gérce, valamint a Sé is otthon tartotta a három pontot, a Bozsok pedig a Söpte ellen nyert rangadót.
Csaknem 400 fiatal táncolt együtt a Fő téren (képgaléria)
Csaknem 400 fiatal táncolta el Johann Strauss Denevér című operettjéből a négytételes francia négyest ma a Fő téren. Két év kihagyás után ismét megrendezte az AGORA a Quadrille Európai Táncfesztivált, melynek kizárólagos hazai helyszíne Szombathely.
Megyei II. osztály déli csoport: a Csákánydoroszló nyolcig, a Körmend és a Telekes hétig jutott, a Tanakajdé az egyetlen hazai győzelem
Az Őriszentpéter a Gyöngyöshermán-Szentkirállyal, míg a Szentpéterfa a Rábatótfaluval osztozott meg a pontokon.
legfrissebbek
Meteorológiai szolgálat: az ország nagyobb részén továbbra sem enyhül az aszály
A csapadék egyenlőtlen eloszlása miatt az országban többfelé száraz a talaj, országos, áztató eső pedig továbbra sem érkezik, így az ország nagyobb részén nem enyhül az aszály - írta hétfői bejegyzésében az Országos Meteorológiai Szolgálat.
Mintegy kilenc tonna ólomakkumulátort értékesített
A Sárvári Járásbíróság előkészítő ülésen hulladékgazdálkodás rendje megsértésének bűntette miatt 1 év, végrehajtásában 3 év próbaidőre felfüggesztett börtönre ítélt egy büntetlen előéletű férfit. A vádlottal szemben 1.911.244 forint erejéig vagyonelkobzást rendelt el.
Első alkalommal rendezett a város Takács József emlékére versenyt
Május 21-én tartották a Takács József Tenisz Emlékversenyt a Késmárk utcai teniszpályán, melyen Szombathely Megyei Jogú Városa képviseletében dr. László Győző, sportért is felelős alpolgármester vett részt és köszöntötte a résztvevőket. A torna első alkalommal, de hagyományteremtő céllal került megrendezésre Szombathely Megyei Jogú Város Polgármesteri Hivatala, Sport és Ifjúsági Iroda szervezésében, olvasható a város honlapján.
Árokba sodródott egy autó Szentgotthárdon
Több helyen nem lesz melegvíz szerdán Szombathelyen
A felhasználói rendszer karbantartása miatt május 25-én, szerdán 8-tól 18 óráig Szombathely egyes részein a használati melegvíz-szolgáltatás szünetelni fog, olvahsató a Szombathelyi Távhőszolgáltató Kft. közleményében.