km/óra
  2022.05.22., vasárnap  •  Júlia, Rita napja
„Mákos bejgli, diós bejgli, szeretem, szeretem...”

„Mákos bejgli, diós bejgli, szeretem, szeretem...”

A bejgli hagyományos karácsonyi süteményünk. Sziléziából származik, nálunk a 19. század második felében terjedt el. Nincs igazi ünnepi asztal nélküle. Legtöbbször mákkal és dióval töltik meg, melyek a hiedelem szerint bőséget hoznak, és elűzik a rontást. De ma már találkozhatunk gesztenyés, szilvalekváros, csokoládés és más ízesítéssel is.

 

Sok háziasszony nem mer nekilátni a bejgli sütésének, általában rossz tapasztalat miatt. Ám kis odafigyeléssel és néhány egyszerű szabály betartásával elkerülhető, hogy a süteményünk száraz legyen vagy megrepedezzen. Poncsák Péter, az Élelmiszeripari Szakgimnázium szakoktatója avatott be minket a bejglikészítés fortélyaiba. 


– Ez egy élesztős, omlós tészta. Az átszitált lisztet jól elmorzsoljuk a margarinnal, hozzátesszük a porcukrot, a sót, a tojássárgáját és a hideg tejben elkevert élesztőt. Gyors, határozott mozdulatokkal összegyúrjuk. Fél kiló lisztből három cipót kapunk. Lefóliázva fél óráig, de akár egy egész éjszakán át is hűtőben pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket: vízből és cukorból szirupot főzünk, 10 percig forraljuk, majd összekeverjük a darált mákkal vagy dióval. A máktölteléket citromhéjjal, a diósat fahéjjal ízesítjük. Ha a massza túl lágy, édes morzsával dúsíthatjuk. Mindkét változatba kerülhet aszalt gyümölcs és mazsola is. A pihentetett tésztát szögletesre nyújtjuk, elterítjük rajta a tölteléket, és szorosan feltekerjük. Tojássárgájával vékonyan lekenjük, ezt a réteget huzatos, hűvös helyen rászárítjuk, majd fél-háromnegyed órát viszonylag meleg helyen kelesztjük. Sütés előtt tojásfehérjével kenjük át a tekercsek felületét, ettől lesznek szép márványosak. Megszurkáljuk a tésztánkat, hogy távozhasson a nedvesség, így nem repedezik meg. 190-200 fokon 25-30 percig sütjük. Ha nagyon pirulna, visszavesszük a hőmérsékletet 170 fokra. Ha kihűlt, szeleteljük – mondta el Poncsák Péter. Azt is tanácsolja, hogy aki még sosem készített bejglit, a gesztenyéssel kezdje, mert ez a legkönnyebb. A boltban kapható ízesített gesztenyemasszát két fólia között kinyújtjuk, a tésztára terítjük, és feltekerjük. A bejgli készítésébe a gyerekeket is be lehet vonni, élvezni fogják a lisztezést, gyúrást, töltelékezést.

 

A tészta hozzávalói: fél kg liszt, 2,5 dkg élesztő, csipet só, 5 dkg cukor, 18 dkg margarin vagy vaj, 1 tojássárgája, 2 dl tej
A töltelékhez: 25 dkg darált dió, 25 dkg darált mák, 20 dkg cukor, 2 dl víz


 

címkék
Savaria Fórum 31. évfolyam 18. szám - 2022.05.13.
Savaria Fórum 31. évfolyam 18. szám - 2022.05.13.
tematikus oldalak
legolvasottabbak
Megyei II. osztály déli csoport: a Csákánydoroszló nyolcig, a Körmend és a Telekes hétig jutott, a Tanakajdé az egyetlen hazai győzelem
Az Őriszentpéter a Gyöngyöshermán-Szentkirállyal, míg a Szentpéterfa a Rábatótfaluval osztozott meg a pontokon.
Hét bemutatót tervez az évadban a Weöres Sándor Színház
Sirály, Koldusopera, Bolha a fülbe. Hét bemutatóval és további három bérleten kívüli produkcióval jelentkezik a 2022/23-as évadban a Weöres Sándor Színház. Megemlékeznek névadójuk születésének 110. évfordulójáról, lesz karneválszínház nagy nevekkel, és változik a társulat összetétele - erről is szó esett a következő évadot beharangozó sajtótájékoztatón, ahol a választható bérlettípusokat is ismertették.
Megyei II. osztály, északi csoport: potyogtak a gólok a 26. fordulóban
A Mersevát tízszer, a Csepreg hétszer, míg az Uraiújfalu hatszor vette be ellenfele kapuját, de a Gencsapáti is gólzáporos mérkőzésen győzte le a Kemenesalját. A Gérce, valamint a Sé is otthon tartotta a három pontot, a Bozsok pedig a Söpte ellen nyert rangadót.
Halálos közlekedési baleset történt Csepregen
Halálos közlekedési balesetet szenvedett az a férfi, aki szombat délután a Vas megyei Csepregen a Kossuth Lajos utcában autójával egy vízelvezető árokba hajtott - közölte a honlapján a rendőrség.
Hétfőtől megszűnik az osztrák határon az oltottság ellenőrzése
A jövő héttől Ausztriában is feloldják az országba való belépéskor eddig érvényes 3G szabályozást. Ez azt jelenti, hogy már nem csak az ingázók léphetnek be az országba anélkül, hogy igazolást mutatnának fel az oltottságról, a betegségből való felgyógyulásról, vagy egy érvényes, negatív PCR tesztről, olvasható az orf.at-n.
legfrissebbek
Falco: vereség a negyeddöntő második mérkőzésén, egyenlíteni tudott hazai pályán a Szeged
A Tisza-partiak 80-74 arányban tudtak nyerni, így mindenképpen lesz negyedik felvonás.
Dr. Nemény András: itt lenne az ideje a konszolidációnak
Szinte (köz)médiacsoda történt az elmúlt héten: dr. Nemény András, Szombathely polgármestere előbb az M1, majd a Kossuth Rádió stúdiójába kapott meghívást. A városvezetőt az MSZP átalakulása mellett helyi ügyekről is faggatták, a kérdésekre pedig nem lehet azt mondani, hogy hardcore propaganda-elemeket tartalmaztak volna. Összefoglalónk.
Megyei I. osztály: magabiztosan nyert és bajnok lett a Sárvár
Hat találkozóból négyen gólképtelenek maradtak a hazai csapatok, a Sárváron kívül a Haladás-Zanat tudta otthon tartani mindhárom bajnoki pontot.
Tóth Veronikán az extrém magaslatok, helyzetek sem fognak ki
Mászott már az egri vár falán, de az Aggteleki Cseppkőbarlang felett tornyosuló sziklára is felkapaszkodott, pedig még csak 14 esztendős. Tóth Veronika hét évvel ezelőtt szeretett bele a falmászásba, azóta pedig egyre szebb sikereket ér el, tavaly például Magyar Kupa-győztes lett nehézségi mászásban a serdülők között. A fiatal tehetségre már a MOL Alapítvány is felfigyelt, mi pedig a kezdetekről, motivációról, célokról beszélgettünk vele.
Kanyar után csapódott árokba a Volkswagen Sorokpolány közelében
A mentők kórházba szállították a személyautó vezetőjét. A jármű egy jobbra ívelő kanyar után megcsúszott, áttért a szemközti sávba és árokba csapódva felborult.