km/óra
  2024.03.29., péntek  •  Aguszta napja
ESZ-kutatás
Cassis, a feketeribizlis csoda: igazi különlegesség a Savaria Karnevál tortája (videóval)

Cassis, a feketeribizlis csoda: igazi különlegesség a Savaria Karnevál tortája (videóval)

Vaníliás-túrós-mandulás linzer alap, rajta csokoládéval kevert ropogós ostyaréteg, vastag, krémes tejcsokoládé mousse, közötte feketeribizlis zselélap – ebből áll a Savaria Történelmi Karnevál idei győztes tortája, a Cassis, amit Varga Ádám, a Mészáros Cukrászda műhelyvezetője álmodott meg.

Az ország tortája verseny első és harmadik helyezett cukrásza, a város diákvezetői, jó tanulói és jó sportolói, valamint a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének ügyvezetője is helyet foglalt a zsűriben. Hatodik alkalommal keresték a karnevál tortáját, ezúttal kilenc amatőr és profi cukrász nevezett a versenybe. Az ítészek szerint a mezőny rendkívül magas színvonalat képviselt, kiváló tortákat kóstolhattak. Figyelték az ízvilágot, az illatot, az állagot és a karneváli jelleget. Ezek alapján a Cassis fantázianevű kreáció nyerte el a tetszésüket leginkább.


 



– Omlós, vaníliaőrleménnyel gyúrt linzertészta az alapja, erre jön egy darabos túróból és mandulából kevert sült réteg, majd egy ostyalapos csokoládé. Ma már szinte elvárás, hogy a desszertekben különböző textúrák találkozzanak, ebben is megvan a ropogós és a lágy alkotóelem. Extrém ízkombinációt szerettem volna létrehozni feketeribizlivel, ami fanyarsága miatt eléggé megosztó a vendégeink körében. A gyümölcs francia neve a Cassis, innen a torta elnevezése – magyarázza Varga Ádám cukrászmester, aki hosszan kísérletezett, míg összeállt a végleges recept. A feketeribizlis zselélapot egy tekintélyes vastagságú, lágy krémréteg közepében helyezte el, ami magas kakaótartalmú, már-már étcsokoládéra hasonlító tejcsokiból készül. A desszert ízvilága egységes, a feketeribizli kevésbé domináns, az alkotóelemek harmonikusan kiegészítik egymást. A torta időigényes, mivel az egyes elemeket fagyasztani kell. Cukrászüzemi körülmények között másfél óra alatt áll össze. Egy bátrabb háziasszony akár odahaza is nekiláthat, annyi a titok, hogy pontosan kell követni a receptet.
 

Varga Ádám
Varga Ádám a Savaria Karnevál tortájával


A Cassisból kétszáz darabot sütnek a karneválra. A nyitónaptól kezdve, augusztus 22-től lehet majd megkóstolni a Szentháromság-szobornál álló tortapavilonban, ekkortól lesz nyilvános a recept is.


A karneváli tortaverseny második helyezettje Pál Judit kreációja, a Cézár koronája lett, a harmadik helyet Banga László Római frissítője nyerte el. Az ünnepélyes díjátadásra augusztus 23-án, 17.45-kor a Borok Utcája színpadán kerül majd sor.


Nem a karnevál tortája az egyetlen különlegesség, amivel augusztusban találkozhatnak az édességkedvelők. A nemzeti ünnep hosszú hétvégéjén az idei ország tortája és az ország cukormentes tortája is ott lesz már a cukrászdákban. A győztes málnás, fehér csokis Boldogasszony csipkéje mellett a második helyezett Akali meggyes mandulatortát is kínálják augusztus 18-tól, ami szombathelyi cukrász alkotása. Dezse Gergő, a Mészáros Cukrászda cukrászmestere gyümölcsös ízvilágban gondolkodott. Először almával képzelte el a tortát, végül mégis a savanykásabb meggy mellett döntött, amelynek piros színe látványos megjelenést ad a desszertnek.

Dezse Gergő
Dezse Gergő a meggyes mandulatortával


– A gyümölcs közkedvelt alkotóeleme a tortáknak, ezért választottam. A meggyhez pirított mandulát és karamellizált fehér csokit párosítottam. Az ízek harmóniában vannak, édes és savanykás jól kiegészíti egymást – mondja Dezse Gergő, aki először indult az ország tortája versenyben, és máris ilyen szép eredménynek örülhetett. A siker arra motiválja, hogy jövőre is nevezzen.


2007 óta minden évben kiválasztják Magyarország születésnapi tortáját az augusztus 20-i nemzeti ünnephez kapcsolódóan. A desszerteket sokan várják és keresik a pultokban. Az egyik legnépszerűbb a 2016-os Őrség zöld aranya, ami a mai napig szerepel a cukrászdák kínálatában, annyira megszerették az emberek.


Rizsán Zsuzsanna
Fotók: nagy Jácint
 

ESZ-kutatás
Savaria Fórum 33. évfolyam 12. szám - 2024.03.28.
Savaria Fórum 33. évfolyam 12. szám - 2024.03.28.
tematikus oldalak
legolvasottabbak
Nomádtáborként üzemelhet tovább a felsőcsatári gyermeküdülő
A gyermek- és ifjúsági tábor besorolásának az épület komfortfokozata már nem felel meg, statikailag és műszakilag is több sebből vérzik az egykor szebb napokat látott felsőcsatári üdülő, amely idén várhatóan már csak alacsonyabb komfortfokozaton - nomád táborhelyként - kap majd használati engedélyt, derült ki azon a fórumon, amit a Kerekerdő Alapítvány szervezett a tábort üzemeltető AGORA Nonprofit Kft. székhelyén a szálláshely lehetséges jövőjét megvitatandó.
Lomtalanítás Szombathely 2024 - tavaszi időpontok és helyszínek
A SZOVA Nonprofit Zrt. meghirdeti a lomtalanítást Szombathelyen 2024-ben is. A város egyes részein, a tavalyi évhez hasonlóan idén is, nagyrészt úgynevezett bejelentéses rendszerben, illetve házhoz menő módon végezik el a lom, hulladék gyűjtését.
Felnőtt háziorvosi rendelés Szombathely 2024: az összes rendelési idő egy helyen
A felnőtt háziorvosi rendelés biztosítása Szombathelyen 2024-ben is marad önkormányzati feladat. Néhány helyen változik a rendelési idő, cikkünkben az összes városi felnőtt háziorvosi rendelővel kapcsolatos fontos információt megtalálja.
Vármegyei I. osztály: döntetlen a Sárvár-Vép rangadón, Bükön nyert a Csepreg
A Celldömölk a hajráig kiválóan tartotta magát a bajnoki címért küzdő Király SE ellen, a Söpte a Nádasd ellen tartotta otthon a három bajnoki pontot.
Vármegyei I. osztály: kilencgólos mérkőzést nyert meg Rábapatyon a Csákánydoroszló, de a másik három mérkőzésen is potyogtak a találatok
A Haladás a Vasvár, a Szarvaskend a Körmend ellen nyert hazai környezetben, a Táplán és a Szentgotthárd pedig megosztozott a pontokon.
legfrissebbek
Márciusi közgyűlés: speciális diéta, nyári tábor és Crushers
Bevezetik a speciális diétára szoruló gyerekek támogatását, idén is lesz nyári tábor Fonyódon, megállapodás születik az amerikaifutball csapattal a Városligeti Sporttelep működtetéséről. A márciusi közgyűlésen 9 napirendi pontot nyilvánosan, kettőt zárt ajtók mögött tárgyalnak. A testületi ülést élőben követhetik honlapunkon a folyamatosan frissülő cikkünkben, a Szombathelyi Televízió műsorán és Facebook-oldalán.
Programajánló - Szombathely: Bing nyuszi show, húsvéti tojáskeresés, nyuszisimogatás, locsolóversek
A húsvéti hétvégén sem kell unatkozniuk a Szombathelyen élőknek, többféle programlehetőséget kínálnak a szervezők: pénteken fellép Bing nyuszi a sportházban és kinyit a játszóház is. Hétvégén minden a húsvétról szól majd, lesz nyuszisimogatás, tojáskeresés, kutyasétáltatás, kézműves foglalkozás, locsolóversmondó verseny. Lesznek még színházi előadások, a zenerajongóknak koncertekkel kedveskednek, s sporttal is készültünk. A jövő hét is tartogat érdekességeket, sokféle program várja az érdeklődőket.
Átveszi a zanati Füvészkert utcáit a város
Egyhangúlag elfogadta Szombathely MJV közgyűlése az előterjesztést: 22 éves történet záródott le ezzel, 123 család örömére. Megoldódik a csapadékvíztározó ügye és kijavítják a sérült járdarészeket is. Összesen 35 millió forintot fordít a város még a végleges megoldásra, osztotta meg a hírt közösségi oldalán Putz Attila képviselő.
A Mikve színésznőit hívta érzékenyítésre a helyi zsidó hitközség
Érzékenyítésre hívta a Weöres Sándor Színház színészeit a helyi zsidó hitközség. A szombathelyi zsidóság életéről szóló “Szemtől szembe” kiállítás tárlatvezetésén a teátrum Mikve című darabján dolgozó színésznők és a stáb tagjai vettek részt. A zsidók rituális fürdőjében játszódó történet emberségről, szabdságvágyról, alapértékekről szól. A művészek éppen a színházi világnap alkalmából tekintették meg a tárlatot. A világnap idei mottója: “A művészet béke”.
Újabb öt évig Baráthné Molnár Mónika vezeti a Berzsenyi Könyvtárat